万字人物特写，披露大量习近平执政和生活细节

　　3/4茶匙食用盐（约5克）。

到2012年，欧洲的葡萄园面积继续减少，今年减少了4,212,000公顷，相较2011年的葡萄园面积减少了0.8%。2013年3月21日，OIV局长——斯特鲁奇（Federico Castellucci）先生在巴黎发布了2012年度全球葡萄酒业经济报告, 同时还公布了2012年全球葡萄酒市场的情况，包括葡萄园面积、葡萄酒产量、葡萄酒消费量以及国际贸易数据等。

如美国的葡萄酒消费量为29,000,000升。法国的葡萄酒产量下降了16.8%，西班牙的葡萄酒产量下降了11.2%实验结果显示，听了莫扎特的音乐之后，酒糟中酵母密度会变大，也就是说酵母的数量增加，而且酵母的活性也提高了许多，在低温中的发酵力因而也得到增强，这样酿出来的酒无杂味，且香气纯正精良。1999年，奥地利著名企业家格诺特朗格斯施华洛世奇先生投资2970万美元独资兴建朗格斯酒庄。如果施特劳斯泉下有知的话，他一定会感到非常欣慰，因为他所创作的圆舞曲不仅冲破了国界，冲破了语言的障碍，甚至还被运用到了葡萄酒的酿造之中。

在中国，有一座酒庄，同奥地利有着不浅的渊源，同施特劳斯的圆舞曲更有着神秘的联系，这座酒庄就是朗格斯酒庄。约翰施特劳斯（Johann Strauss）是奥地利著名的轻音乐作曲家、指挥家以及小提琴家，创作了不朽名作《蓝色多瑙河》圆舞曲。5、伊丽莎白女王之酒 直到20世纪60年代末，只有少数的酒庄生产小批量的布鲁奈罗葡萄酒，并且由碧安帝山迪酒庄限量生产的布鲁奈罗葡萄酒在意大利几乎全部卖光。

而且斯拉夫尼亚橡木桶是用纯天然材料制成的，所以葡萄品种和葡萄园风土能都能很好地展现出来，没有新木桶所带有的烤面包和香草味。这项工作在现任酒庄庄主手上已经完成了，并伴随防伪证明书的完工而面市出售。在19世纪，尽管本地其他酒庄也开始种植布鲁奈罗（Brunello，桑娇维塞Sangiovese的克隆品种），但大部分在20世纪初以及受二战的战乱波及后就停止终止了。图片来源：biondisanti 7、最古老的葡萄树 该酒庄最老的葡萄树树龄至少达80年。

ABSTRACT： As one of the most famous wineries in Itlay, Franco Biondi Santi produces some of the best Italian wines. Now lets learn some ten things about this winery. 众所周知，西施佳雅（Sassicaia）是意大利托斯卡纳的现代酒王，而其传统的老酒王就非 碧安帝山迪莫属了。我们采用酿制珍藏系列的葡萄酒的酿酒葡萄均采自品质优秀，树龄超过25年的葡萄树。

所酿造的葡萄酒是采用100%桑娇维塞酿制而成的，费鲁奇奥也开始延长其在橡木桶的陈酿时间。2、酒窖中最古老的葡萄酒 费鲁奇奥的儿子坦克雷迪（Tancredi ）像对待自己酒一样好好保存了其父亲的老年份葡萄酒。在19世纪晚期，他开始采用马萨选择法（选择葡萄园中优质的葡萄树，用它们来繁殖新的葡萄树）去识别免遭白粉病威胁的最好的桑娇维塞葡萄。弗朗戈·碧安帝·山迪称：在1个世纪之前，这种试验才为托斯卡纳其他地区所接受，我的祖父费鲁奇奥一开始就是以单一的桑娇维塞来酿制酒体丰满的葡萄酒的。

摘要： 众所周知，西施佳雅是意大利托斯卡纳的现代酒王，而其传统的老酒王就非 碧安帝山迪 莫属了。图片来源：biondisanti 碧安帝山迪葡萄酒曾为英国伊丽莎白女王（Queen Elizabeth）享用，而又在二战期间因种种原因而消失于人们的视线中。1、布鲁奈罗（Brunello）创造者 意大利最著名的葡萄酒之一的布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）就是碧安帝山迪酒庄创造的。后来，在1969年，意大利总统朱塞佩·萨拉盖特（Giuseppe Saragat ）在伦敦给伊丽莎白女王和驻意大利大使馆的其他高官大臣奉上1955年的（Biondi Santi Brunello Riserva）之后，该酒凭借卓越的品质赢得女王极好的赞赏，并将关于布鲁奈罗葡萄酒的相关事 写成报道发布在意大利和英国报纸上。

在1932年，意大利农业部就托斯卡纳葡萄酒栽培写了一份详细报道，报道宣称，布鲁奈罗葡萄来源于蒙塔希诺（Montalcino）的费鲁奇奥·碧安帝·山迪（Ferruccio Biondi Santi ）博士最近的一项新发现。收藏好这些珍藏葡萄酒非常关键：父亲说，在那时，要么被喝掉，要么被盗走。

所谓一石激起千层浪。葡萄园用于专门种植布鲁奈罗的面积从1969年的56公顷迅速扩展到1971年的156.5公顷。

早在20世纪八九十年代，酒庄不采用橡木桶酿酒的做法遭到很多评论家的攻击。3、突破：单一桑娇维塞葡萄酒 19世纪晚期是碧安帝山迪酒庄的关键转折点。1944年初，越来越向蒙塔希诺（Montalcino）靠近的前期，父亲和我深夜到酒窖中为祖父和父亲用来保存陈年珍藏葡萄酒的房间修筑墙壁。然而，碧安帝山迪酒庄却是唯一一家从未间断过酿造布鲁奈罗葡萄酒的酒庄。此后不久，越过山顶小镇到达蒙塔希诺，这段时期终告一段落了。6、寻求桑娇维塞的最佳克隆葡萄品种 在1970年，弗朗戈·碧安帝·山迪开始携手佛罗伦萨（Florence）大学展开一项长期的研究项目，以识别酒庄内最好的桑娇维塞的克隆版——布鲁奈罗。

此后，他在葡萄园内用50%的面积种植精心挑选的布鲁奈罗，包括BBS 11——Brunello Biondi Santi 11的缩写，在市场上也可以买到。然而费鲁奇奥·碧安帝·山迪则采用不一样的策略。

费鲁奇奥的孙子弗朗戈之后创建了家族最大的珍藏酒酒库。然而后来，这些批评在现实面前站不稳脚跟，不攻自破，而酒庄也迎来了备受追捧的浪潮。

其中有25 公顷（62英亩）种植桑娇维塞，而在1930-1972年仅有5公顷（12英亩）的面积来种植桑娇维塞。之后，费鲁奇奥种植来自美国本土的母体幼苗去抵抗葡萄根瘤蚜虫病。

10、目前适合饮用的年份 布鲁奈罗葡萄酒拥有的整齐的多个年份，如1997年、1998年、1999年、2000年、2001年以及2003年份的现在都非常适合饮用。葡萄园将布鲁奈罗葡萄酒放于内衬涂有树脂的水泥容器中，珍藏系列的则放于木嘈中，并直接放入原生酵母。8、不用精选酵母和橡木桶 碧安帝山迪酒庄是传统布鲁奈罗葡萄酒的捍卫者。弗朗戈声明，我只使用斯拉夫尼亚大的橡木桶，虽然其中有些已经非常陈旧，但保养得非常好。

另一方面，布鲁奈罗珍藏系列仍需要较长时间陈酿，而目前适合饮用的有1971年、1975年、1982年、1983年和1995年。但在二战期间，这些陈年佳酿却惨遭战争的破坏。

碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）是意大利4大顶尖酒庄之一，它所酿制的葡萄酒享誉全球。在这一困难时期，大部分酿酒商都将精力集中在酿制红葡萄酒上，采用桑娇维塞和其他本土红葡萄和白葡萄进行混酿，并且有些葡萄酒在较年轻的时候就面市销售了，如基安帝葡萄酒。

碧安帝山迪酒庄的现任庄主弗朗戈·碧安帝·山迪（Franco Biondi Santi）于上周去世，本文是凯瑞恩·奥基夫（Kerin OKeefe）对其生前所作的最后的一次报道。为了确保葡萄树的品质，葡萄园尽量避免使用化学除草剂和农药，这直接导致葡萄的低产量：每公顷产3,000-5,000公斤葡萄

先听听几位酒友当时的评价，可能有遗漏，相关阅读到的在场酒友可以给我做一些补充（毕竟记录的时候我已经半微醺状态） 右边的侍酒师：这款酒起初的酒精感很明显，但是立刻就消失了， 我感觉酿造者是有一定的功力的，让酒可以很快进入状态，不过口感中酒精感还是表现得略微突兀了，香气非常好 对面的酒友：这款酒让我觉得用桶很重，酒体现在口感中的橡木感非常明显，当然酒的结构很扎实，失少是一级园以上的水准，我在想是谁家用桶那么多呢？ 资深美食美酒家：这款酒给我感觉形神分离。去年希尔顿的wine challenge晚宴，有幸和几位WM一起进行盲品晚宴，我发现，大师们在盲品的时候也并没有很精准地说到年份说到哪个产区。或许例子不恰当，过去我在学校教书的时候，同样比较难搞的学生里有一位是校长的孙女，许多老师都千方百计从她不太容易找的优点里去挖掘优点，美化评语。右边的侍酒师更有自信我确信这个应该是来自罗曼尼村庄的酒，这个结论的根据是什么？这才是盲品最大的意义吧。

游戏虽然过去了，我所收获的感悟却特别想分享。比如一款来自中国的旭源黑皮诺，大家都感觉是黑皮诺，我身边的Michel Bettane说这个酒有点奇怪，是黑皮诺，但是相对于勃艮第的黑皮诺红色水果香气略少，还有一种难以形容的甜美感，酸度略不够，不过配今晚的银鳕鱼倒是不错，可能是来源于某个新世界小产区。

在我看来这个答案已经近乎完美了。昨晚几个酒友小聚，主题是顶级波尔多，酒过三分后有人提出要玩个盲品，在场的1位组局，7位参与，玩得不亦乐乎。

昨晚答案公布后，我就觉得这款酒虽然算不上完美，可是香气里就是以前喝到过的DRC的香气可是在盲品的时候却因为各种顾虑而不敢去猜想 昨晚，我在闻到第一阵香气的时候说：这款酒我喝过。单宁还是很重，酸度偏高，不过香气很漂亮，红色水果中带着灵艳 当然这场小游戏也存在某些主观因素，比如说组织者平时总是会提供一些顶级的佳酿与大家分享，所以直觉上大家不愿意猜测这款酒是一个非名家，大区级的酒（纵使昨晚没有听到任何一个人说这款酒很棒。